இந்திய மசாலாப் பொருட்களில் மருந்துகளின் உயிரியலை மேம்படுத்துதல்

மசாலாப் பொருட்கள் தாவரங்களில் இருந்து கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் கலவையாகும். இவை நோய்களைத் தடுப்பதற்கான மூலிகை மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளதையும் வரலாற்றைத்திரும்பிப்பார்ப்பதன் மூலம் அறிந்து கொள்ளமுடிகிறது. அதன்படி, அதிக மசாலாப்பொருட்களை கொண்ட இந்தியா “மசாலா நாடு” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சர்வதேச தரநிலை அமைப்பு (ISO-International Organization for Standardization) அங்கீகரிக்கப்பட்ட 109 மசாலாப் பொருட்களில் 52 முதல் 60வரையிலான மசாலாப் பயிர்கள் இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்தியாவால் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் முக்கிய மசாலாப் பொருட்கள் மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி, வெந்தயம், மிளகு போன்றவையாகும். இந்திய மசாலாப் பொருட்கள் மூன்று காலங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அதாவது ஆரம்ப காலம், நடுத்தரம் மற்றும் ஆரம்ப நவீன காலம். மசாலாப் பொருட்கள் பானங்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் மருந்து, ஒப்பனை மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள முக்கியப் பிரச்சினை அவற்றின் கையாளுதல் மற்றும் சேமித்தல் பற்றி,

2022ம் ஆண்டு Bina Gidwani, et. al., அவர்களின் கட்டுரை முக்கியமாக இரண்டு அம்சங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. அதில், மசாலாப் பொருட்களைக் கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பது இன்றியமையாத காரணியாகும், ஏனெனில், மசாலாப் பொருட்கள் பச்சையாக, பதப்படுத்தப்பட்ட, புதியவை, முழுவதுமாக உலர்த்தப்பட்டவை அல்லது முன் தரையில் உலர்த்தப்பட்டவை போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன. எனவே, மசாலாப் பொருள்களை பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் செய்தல், சேமித்தல் மற்றும் கையாளுதல் ஆகியவற்றின் தேவை முக்கியமானது. மசாலாப் பொருட்களின் சிதைவு அதன் மருத்துவ செயல்பாட்டை இழக்க வழிவகுக்கும். மேலும், பல மூலிகைக் கூறுகள் மருந்துகளின் உயிரியல் தன்மையை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. எனவே உணவின் ருசியை அதிகரிக்க தினமும் சமையலுக்கு வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் செயல்பாட்டில் உயிரி மேம்படுத்தும் செயல்பாடு மற்றும் சிகிச்சை நடவடிக்கைகள் முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுகின்றன. ஆயுஷ் அமைச்சகத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள், அதன் மருத்துவ மற்றும் உயிரியல் பண்புகளுடன் தொடர்புடைய சிகிச்சை மற்றும் கோவிட்-19 தடுப்பு ஆகியவற்றில் விவாதிக்கப்படுகின்றன.

References:

• Gidwani, B., Bhattacharya, R., Shukla, S. S., & Pandey, R. K. (2022). Indian Spices: Past, Present and future challenges as the engine for bio‐enhancement of drugs: Impact of Covid‐Journal of the Science of Food and Agriculture.
• Amalraj, A., & Gopi, S. (2017). Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: A review. Journal of traditional and complementary medicine, 7(3), 347-359.
• Goel, A., & Aggarwal, B. B. (2010). Curcumin, the golden spice from Indian saffron, is a chemosensitizer and radiosensitizer for tumors and chemoprotector and radioprotector for normal organs. Nutrition and cancer, 62(7), 919-930.
• Saxena, S. N., Barnwal, P., Balasubramanian, S., Yadav, D. N., Lal, G., & Singh, K. K. (2018). Cryogenic grinding for better aroma retention and improved quality of Indian spices and herbs: A review. Journal of Food Process Engineering, 41(6), e12826.
• Amalraj, A., Pius, A., Gopi, S., & Gopi, S. (2017). Biological activities of curcuminoids, other biomolecules from turmeric and their derivatives–A review. Journal of traditional and complementary medicine, 7(2), 205-233.